昨年初挑戦となった、北海道産の酒造好適米・吟風を全量用いた「相模灘」。プロトタイプからの進化が見て取れる仕上がりです。

大吟醸レベルの50％まで高精白して仕込んだ純米吟醸です。北海道オリジナルの酒造好適米・吟風は、道産米のなかでも比較的軟質米で溶けやすいことから、「相模灘」の中硬水の仕込み水と相性が良く、もろみでしっかりと溶けて味のりした純米吟醸になっています。
透明感が身上の「相模灘」にあって、ややフルボディタイプで酸が心地よいキレ味を演出する旨味のあるお酒に感じます。

開栓後に空気に触れて、温度が上がってくるとよりマイルドで艶やかな米の旨味が広がってきますので、あまり冷やすよりはむしろ常温ぐらいの温度帯がベストに感じました。

今季も数量の少ない限定醸造です。久保田酒造の挑戦がまた新たな段階へと。ぜひ飲んでお確かめください。