富山県産五百万石を100％使用し、協会14号酵母を用いて新酒のやわらかさを表現した「巌」の27BY第一弾がいよいよ蔵出しとなりました。

硬水の仕込み水のため発酵力が強く、しっかりとした腰の強い酒質が特長の「巌」ですが、この特別純米無濾過本生はちょっと違った顔つきをしています。
穏やかな甘みを感じる果実香が立ち、透明感のあるソフトな口当たりで、新酒の爽やかな味わいが感じられます。やや軽快な口当たりではありますが、飲み飽きしない後キレの良さはやはり「巌」なんだなと思うところです。