一昨年に初リリースとなった「来福」の新たなチャレンジ酒が、蔵のルーツとなる滋賀県産の酒造好適米・吟吹雪を使用した純米酒です。
今季も発売開始となりました。

江戸時代中期の1716年（亨保元年）創業以来、およそ300年の歴史を有する来福酒造ですが、創業者は近江国（滋賀県）日野の出身です。
日本酒の消費量が増えた江戸時代に、鬼怒川などの水運と米どころであった流域に目をつけた近江商人が、その資本力を元に酒蔵経営に乗り出した「近江店（おうみだな）」系統の酒蔵です。
そうした歴史から、蔵のルーツである滋賀県の酒米にチャレンジです。

吟吹雪は、玉栄を父、山田錦を母に滋賀県農業試験場で交配を開始して1998年（平成10年）に命名された滋賀県独自の酒造好適米です。
米の特性を生かし、香りは控え目で落ち着きのあるスッキリとしたキレの良い食中酒タイプに仕上げています。
酵母には蔵にほど近い茨城県下妻市の小貝川河川敷に広がるポピーの花から採取した「ポピーの花酵母」を使用しています。
縁の地滋賀県の酒米と蔵のある茨城県で採取された花酵母との組み合わせ。蔵の歴史を紡いだような意義深いお酒になりました。